En los últimos años han proliferado una nueva forma de hacer Cocina ( Food Truck o Cocinas Móviles ) . Este nuevo concepto de cocinar lleva a lugares y sitios insospechados, cualquier tipo de comida tradicional o no tanto . En la actualidad no hay festival feria o evento que no cuenten con uno de estas cocinas móviles.
Imagen : Food Truck VIPS
El origen de los Food Trucks nace en el lejano oeste, aunque no nos vamos a remontar hasta esa época ya que el «Boom» surgió a finales del siglo XX. Este concepto de cocina sobre ruedas lleva muchos años implantadas en ciudades como Nueva York o Berlín.
Óscar Mayer ha contribuido este siglo al desarrollo de este modelo de venta de comida, siendo uno de los pioneros en desarrollar un Food Truck. Oscar Mayer construyo un Food Truck en forma de salchicha que instalaba frente a las universidades para que comieran miles de estudiantes de la zona.
Imagen de época :Food Truck Oscar Mayer
A pesar de la larga historia de este tipo de cocinas hasta el finales de los años 2008 no surge el primer Food Truck moderno que es muy similar a los que nos encontramos en la actualidad.
Uno de esos pioneros en esta nueva era es el chef Roy Choi quién a finales de 2008 en Los Ángeles estableció el primer Food truck de tacos, es curioso ya que Roy es un coreano estadounidense especializado en comida mexicana.
Imagen: Roy Choi delante de su Food Truck
En 2010, este nuevo concepto desembarco en España un fenómeno que poco a poco ha ido cogiendo cada vez más auge y donde podemos encontrarnoslo actualmente en cualquier evento. Los Food Truck , combinan gastronomía, música y diversión con lo que es un concepto gastronómico, que es irresistible para todos los públicos.
Actualmente en nuestro país no solo grandes cadenas gastronómica o cocineros individuales tiene un Food Truck . Este nuevo concepto de venta de comida ambulante ha sido también un gran atractivo para empresas que se de dedican a las bebidas alcohólicas, empresas dedicadas a la elaboración de postres , heladerías , churrerías y una amplia variedad de productos de alimentación .
Estas pequeñas cocinas móviles no solo incentivan a las empresas dedicadas al sector de la restauración,n sino que ha habido también un aumento de las empresas que que diseñan y construyen a medida de la marca o el usuario este tipo de cocinas con ruedas . En los siguientes enlace dejamos muestra de la importancia actual de estos negocios, donde empresas como milanuncios han descubierto un nuevo nicho de mercado .
Foodtruckya España | Food trucks y servicios para eventos y street food
Furgonetas food truck de segunda mano, km0 y ocasión | Milanuncios
A nivel normativo , esta tipología nueva de negocios deben cumplir unos requisitos específicos en los diferentes países donde operan . Está surgiendo además leyes para adaptar con licencias apropiadas y todos los permisos necesarios, según dicten las leyes de cada país, los Food Truck deben cumplir con ciertos estándares de salud y de seguridad, incluso antes de que sirva su primera comida, estas revisiones son realizadas por inspectores de salud que inspeccionarán continuamente estas concinas móviles por lo menos una vez al año.
En el siguiente enlace se puede descargar toda la información y medidas de unas de estas cocinas sobre ruedas.